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健康饮食实况报道

【摘要】:
重要事实  ·健康饮食能帮助预防所有形式的营养不良以及包括糖尿病、心脏病、中风和癌症在内的非传染性疾病。  ·不健康的饮食和缺乏身体活动是全球主要的健康风险。  ·在生命之初就应养成健康饮食习惯——母乳喂养可促进健康生长并改善认知发育,还可能会带来长久健康益处,例如降低在生命晚些阶段出现体重过重或肥胖,以及发生非传染性疾病的危险。  ·能量摄入(热量)和能量消耗应保持平衡。有证据显示,摄入的脂肪总
  
 
    重要事实
  ·健康饮食能帮助预防所有形式的营养不良以及包括糖尿病、心脏病、中风和癌症在内的非传染性疾病。
  ·不健康的饮食和缺乏身体活动是全球主要的健康风险。
  ·在生命之初就应养成健康饮食习惯——母乳喂养可促进健康生长并改善认知发育,还可能会带来长久健康益处,例如降低在生命晚些阶段出现体重过重或肥胖,以及发生非传染性疾病的危险。
  ·能量摄入(热量)和能量消耗应保持平衡。有证据显示,摄入的脂肪总量不应超过摄入总能量的30%,以免不当增加体重,还应从饱和脂肪转向摄入不饱和脂肪,并争取消除工业制作的反式脂肪。
  ·在健康饮食中,需要将游离糖摄入量降至摄入总能量的10%以下。为更有益于健康,建议将游离糖的摄入量进一步降至摄入总能量的5%以下。
  ·将盐摄入量控制在每日5克以下有助于预防高血压并降低成人心脏病和中风风险。
  ·世卫组织各会员国同意到2025年将全球人口盐摄入量减少30%,并遏制糖尿病和肥胖症上升趋势。
  概况
  在整个生命历程中保持健康饮食有助于预防各种形式的营养不良和一系列非传染性疾病和病症。随着加工食品数量不断增多,迅速的城市化,以及不断演变的生活方式,饮食模式发生了变化。人们食用富含能量、饱和脂肪、反式脂肪、游离糖或盐/碘的食品,许多人没有食用足够的水果、蔬菜以及食物纤维(例如全谷类)。
  多样化、平衡和健康饮食的确切构成因个人需求(例如年龄、性别、生活方式以及身体活动程度等)、文化背景、本地可获得的食物以及饮食习俗而异。而构成健康饮食的基本原则保持不变。
  成年人
  有益健康的饮食是:
  ·水果、蔬菜、豆类(例如滨豆和豆荚等)、坚果和全豆类(例如未加工的玉米、小米、燕麦、大麦、糙米);
  ·每天至少食用400克(5份)水果和蔬菜。土豆、红薯、木薯和其它淀粉类根茎食物不属于水果或蔬菜。
  ·对于一个有着健康体重每天消耗大约2000卡路里的人来说,应只有不到10%的能量来自游离糖,相当于不到50克(或大约12茶勺)。如果低于总能量的5%,可能更有益于健康。多数游离糖由厂商、厨师或消费者添入食品,并天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中;
  ·脂肪含量占总能量的30%以下。不饱和脂肪(来自鱼、鳄梨、坚果、葵花油、菜籽油和橄榄油等)优于饱和脂肪(来自肥肉、黄油、棕榈油和椰子油、奶油、奶酪、酥油和猪油等)。工业制作的反式脂肪(来自加工食品、快餐、零食、油炸食品、冰冻比萨饼、馅饼、饼干、人造黄油和涂抹食品的酱膏等)无益于健康;
  ·每日食盐量低于5克(相当于大约一茶勺),并使用加碘盐。
  婴儿和幼儿
  在儿童生命的最初两年内,营养得当会促进健康生长并改善认知发育,也会降低在生命晚些阶段出现体重过重或肥胖,以及发生非传染性疾病的危险。
  对婴儿和儿童的健康饮食建议类似于对成人的建议,但以下一些因素也很重要:
  ·在生命头六个月对婴儿进行纯母乳喂养。
  ·持续母乳喂养至2岁或更久。
  ·在6个月后,应在母乳喂养的同时,添加各种营养充分的安全稠食。不应在辅食中添加盐和糖。
  如何促进健康饮食
  饮食随时间而变,受到多个因素和复杂作用的影响。收入、食品价格(会影响到健康食物的可得性和可负担性)、个人喜好和信仰、文化传统以及地理、环境、社会和经济因素等都会在十分复杂的情况下发生交互作用,从而形成个体饮食模式。因此,要促进形成健康食物环境,包括可促进多样化、平衡和健康膳食的食品系统,就要求多个部门和利益攸关方的参与,包括政府和公共和私立部门。
  政府可在创造健康食品环境方面发挥核心作用,推动人们养成并保持健康的饮食习惯。
  决策者为创造健康食物环境而采取的有效行动包括:
  1、使国家政策和投资计划保持协调,包括贸易、食品和农业政策,以促进健康饮食并保护公众健康:
  ·进一步鼓励生产者和零售商种植、使用和销售新鲜水果及蔬菜;
  ·不鼓励食品行业使用饱和脂肪和游离糖继续或者加大生产加工食品;
  ·鼓励调整食品配方,减少盐、脂肪(即饱和脂肪和反式脂肪)和游离糖的含量;
  ·实施世卫组织关于向儿童推销食品和非酒精饮料的建议;
  ·确保在学前机构、学校、其它公共机构以及工作场所提供健康、安全和负担得起的食物,从而为促进健康饮食习惯建立标准;
  ·探索用以促进健康饮食的监管和自愿性工具,比如推销政策和食品标签政策、经济鼓励或不鼓励做法(即税收、补贴);
  ·鼓励跨国、本国和当地食品服务机构和饮食网点提高其食品的营养质量,确保可供选择的健康食品的可得性和可负担性,并检查份额和价格。
  2、鼓励消费者要求获得健康食品和膳食:
  ·增强消费者对健康饮食的意识;
  ·制定学校政策和规划,鼓励儿童养成并保持健康饮食习惯;
  ·向儿童、青少年和成人讲解营养知识和健康饮食做法;
  ·鼓励掌握烹饪技艺,包括在学校进行传授;
  ·支持在销售点传播信息,包括根据食品法典委员会的指南,印贴适当的食品标签,确保提供关于食品成分的准确、规范化和通俗易懂的信息;
  ·在初级卫生保健机构提供营养和饮食咨询。
  3、促进婴幼儿适当喂养做法:
  ·落实《国际母乳代用品销售守则》和世界卫生大会随后通过的相关决议;
  ·实施相关政策和做法,促进对在职母亲的保护;
  ·在卫生服务机构和社区中促进、保护和支持母乳喂养,包括执行爱婴医院计划。
  (来源:http://www.who.int/media-centre/factsheets/fs394/en/ 。上海市公共卫生临床中心编辑部编辑)

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