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病原微生物耐药,食物和食品动物

【摘要】:
等线抗生素是杀死或阻止细菌生长的药物。抗生素可以挽救生命,但是只要使用抗生素,它们就会促进病原微生物耐药性的发展和传播。 
 
  等线抗生素是杀死或阻止细菌生长的药物。抗生素可以挽救生命,但是只要使用抗生素,它们就会促进病原微生物耐药性的发展和传播。
  当细菌在被设计用来杀死它们的抗生素的作用下仍能生存或生长时,就会产生抗药性。病原微生物耐药通过人,动物和环境传播。改善抗生素的使用,包括减少不必要的使用,可以帮助阻止耐药性扩散。
  了解CDC正在采取哪些措施来阻止食物和动物的病原微生物耐药性感染,以及如何保护自己和家人。
  动物和食物
  动物和人一样,肠道中也携带细菌。其中一些细菌可能具有耐药性。耐药性细菌可以通过几种方式进入食物:
  屠宰和加工动物时,它们会传播到肉类和家禽中。
  动物粪便中可能含有抗药细菌,并进入周围环境。
  水果和蔬菜可能通过接触土壤,水或含有动物粪便的肥料接触受到污染。
  耐药性肠道感染的人群传播
  人们可以从包括食物在内的各种来源获得病原微生物耐药性肠道感染。
  人们也可以通过处理或食用受污染的食物或接触动物粪便,或通过直接接触动物和动物环境,或通过受污染的饮用水或游泳水,感染这些疾病。
  肠道感染的患者通常不需要抗生素就能康复。然而,严重感染(或有严重感染风险的人)可能需要抗生素。有严重疾病或并发症风险的人包括婴儿,65岁及以上的人以及有健康问题或服用会降低人体抵抗细菌和疾病能力的药物的人。如果感染具有耐药性,则某些类型的抗生素可能无法有效治疗。感染耐药菌会导致更严重或危险的疾病。
  CDC在做什么
  CDC致力于通过以下方法预防由耐药菌引起的感染:
  ·追踪耐药感染并研究耐药性如何产生和传播。
  ·快速检测和调查病原微生物耐药性的疫情,以识别其来源,并制止和预防其蔓延。
  ·确定通常通过食物和动物传播的病原微生物耐药性感染的来源。
  ·加强州和地方卫生部门检测,应对和报告病原微生物耐药性感染的能力。
  ·对公众和食品工作人员进行预防方法的教育,包括安全的食物处理,与动物的安全接触以及正确的洗手。
  ·促进抗生素在人类和动物中的使用
  食源性疾病:保护自己和家人
  您可以采取措施来保护自己和家人免受病原微生物耐药的食源性疾病的侵害。
  ·仅在需要时才 <https://www.cdc.gov/getsmart/community/index.html>服用抗生素,并严格按照医嘱服用。
  ·遵循简单的食品安全提示 <https://www.cdc.gov/foodsafety/groups/consumers.html>:
  o清洁。?接触生肉,家禽,海鲜或其汁液或生鸡蛋后要洗手 <https://www.cdc.gov/handwashing/when-how-handwashing.html>。在烹饪之前,之中和之后都要清洗工作表面,砧板,器皿和餐具。
  o分开。除非分开存放,否则生肉,禽肉,海鲜和鸡蛋中的细菌会传播到水果,蔬菜和其他即食食品中。使用一个砧板准备生肉,用另一块砧板准备在食用前未煮熟的食物。不要将熟肉放在盛有生肉的盘子上。
  o烹饪。使用食物温度计确保将食物烹饪到安全的内部温度:完整切块的牛肉,猪肉,羊肉和小牛肉(例如牛排,猪排和烤肉)为145°F,碎肉为160°F,并且禽类为165°F(包括鸡肉和火鸡)。
  o严寒。将冰箱的温度保持在40°F以下,并在烹饪后2小时内冷藏食物(如果室外温度高于90°F,则在1小时内冷藏)。
  ·接触宠物和其他动物 <https://www.cdc.gov/healthypets/pets/index.html>或其食物,水,大便,物品(例如玩具和碗)或栖息地(例如床,笼子,水箱,鸡舍,摊位和谷仓)后要洗手。
  ·向您的当地卫生部门报告食物中的疑似疾病 <https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/investigating-outbreaks/report-illness/public.html>。
  ·在准备国际旅行前,请查看CDC的旅行者健康 <https://wwwnc.cdc.gov/travel/>建议。
  (来源:https://www.cdc.gov/features/antibiotic-resistance-food/index.html上海市公共卫生临床中心编辑部编辑)

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