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广东一家 3 口买河粉回家囤着吃，妻娃中毒身亡！
【摘要】：
最近，广东一家3口吃河粉中毒，妻子跟孩子中毒身亡。
10月开始，杨先生一家在河源市东源县半江镇，为雇主家上山砍竹子。因为交通不便，所以他们经常会一次性买几天的食物囤着。
10月23日，小女儿吃了河粉后身体开始出现不适症状。两夫妇把孩子送往医院抢救，最终抢救无效死亡。
10月24日，杨先生和其妻子也出现了头晕、呕吐的症状。在当地治疗没有好转后，又转到河源市人民医院治疗。可惜，杨先生的妻子最终抢救无效死亡。而杨先生继续在重症监护室治疗。
相关部门取样检测后认为，这是一起食用变质食物，引起米酵菌酸中毒事件。
米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种，以引起食物中毒的毒素。是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品等引起中毒的主要原因。
椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸的耐热性极强，经100℃煮沸和高压也不能破坏，所以无论制成何种食品、无论采用何种日常的烹煮方法，都不能破坏其毒性，进食后仍可引起食物中毒。
椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复情况与食摄入的毒素的量有关。
广东省市场监督管理局日前发布提醒，目前正值秋冬交换季节，气温持续徘徊在20-30摄氏度之间，这种气温下椰酵假单胞菌最易繁殖。
尤其在谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品中，容易被环境中的椰酵假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。
注意这三点可预防中毒！
1、对于购买的谷类发酵制品，但凡贮存不当或贮存过久就会导致毒素产生概率飙升，即使加热食用也不见得能完全杜绝食物中毒，所以建议在购买当天就食用完；2、吃木耳前应反复清洗，使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；3、消费者选购河粉、米线等面食时要认真查看，选择外观无霉变、外形完整、组织结构均匀、色泽均匀一致的产品，一旦试吃发现有酸败味、霉变味或其他异味，就应该立马放弃。此外还要认真阅读产品标签，注意保质期，贮存要注意保存条件和时间。
（来源：http://www.myzaker.com/
article/5be2fc009e780b7c3d01281d/上海市公共卫生临床中心编辑部编辑）
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