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食品安全是每个人的事
【摘要】：
联合国将6月7日定为第一个世界食品安全日
6月7日在全球庆祝的第一个联合国世界粮食安全日旨在加强努力，确保我们所吃的食物是安全的。
每年，世界上近十分之一的人(估计有6亿人)患病，42万人因食用受细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食品而死亡。不安全的食品也阻碍了许多中低收入经济体的发展，这些经济体因工人患病、残疾和过早死亡而损失了约950亿美元的生产力。
2019年世界食品安全日的主题是，食品安全是每个人的事。食品安全有助于粮食安全、人类健康、经济繁荣、农业、市场准入、旅游业和可持续发展。
联合国已指定其两个机构，粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)领导在世界各地促进粮食安全的努力。
粮农组织和世卫组织正在联手协助各国预防、管理和应对食品供应链沿线的风险，与食品生产商和销售商、监管当局和民间社会利益攸关方合作，无论食品是国内生产的还是进口的。
粮农组织总干事何塞·格拉齐亚诺·达席尔瓦(Jose Graziano da Silva)说:“无论你是农民、农场供应商、食品加工企业、运输企业、营销企业还是消费者，食品安全都是你的事。”“没有食品安全就没有食品安全，”他说。
据估计，不安全食品每年导致42万人死亡。这些死亡完全可以预防，”世卫组织总干事Tedros Adhanom Ghebreyesus博士说。“世界食品安全日是一个独特的机会，让各国政府、生产商、操作者和消费者提高对不安全食品危险的认识。从农场到餐桌，我们都要在确保食品安全方面发挥作用。”
投资于可持续的粮食系统是有回报的
粮农组织和世卫组织强调人人都能获得安全、营养和充足的食品的重要性，安全食品对促进健康和消除饥饿至关重要，这是可持续发展目标的两个主要目标。
安全的食物可以摄取适当的营养，有助于健康的生活。安全粮食生产通过促进市场准入和生产力提高可持续性，从而推动经济发展和减轻贫困，特别是在农村地区。
对消费者食品安全教育的投资有可能减少食源性疾病的发生，每投资1美元可节省至多10美元。
参与世界食品安全日
世界粮食安全日的活动旨在鼓励采取行动，帮助预防、发现和管理食源性健康风险。
从农民到消费者，食品供应链上的正确行动，以及良好的治理和监管，对食品安全至关重要。
粮农组织和世卫组织制定了一份新的指南，展示如何让每个人都能参与进来。该指南包括五个步骤，可持续改善食物安全:
1.确保它是安全的。各国政府必须确保人人享有安全和营养的食品。
2.安全的成长。农业和粮食生产者需要采取良好的做法。
3.保证它的安全。经营者必须确保食品安全运输、储存和准备。
4.检查它是安全的。消费者需要获得及时、清晰和可靠的信息，了解与他们的食物选择相关的营养和疾病风险。
5.为安全起见组队。各国政府、区域经济机构、联合国组织、发展机构、贸易组织、消费者和生产者团体、学术和研究机构以及私营部门实体必须在食品安全问题上共同努力。
从2019年开始，每年的6月7日将是强调安全食品好处的时候。2018年12月，联合国大会通过世界粮食安全日。2016年，哥斯达黎加通过由粮农组织和世卫组织管理的食品法典委员会启动了这一进程。
食品安全的事实
·据估计，全球约有6亿人(几乎占全球人口的十分之一)在食用受污染食品后患病，每年有42万人死亡。
·5岁以下儿童占食源性疾病负担的40%，每年有12.5万人死亡。
·食源性疾病是由细菌、病毒、寄生虫或化学物质通过受污染的食物或水进入人体引起的。
·食源性疾病使卫生保健系统不堪重负，损害国家经济、旅游和贸易，从而阻碍社会经济发展。
·粮食贸易额1.6万亿美元，约占全球年贸易额的10%。
·最近的估计表明，不安全食品的影响使中低收入经济体每年损失约950亿美元的生产力。
·改进食品和农业部门的卫生做法有助于减少抗菌素耐药性在食物链和环境中的出现和传播。
（来源：https://www.who.int/news-room/detail/06-06-2019-food-safety-is-everyones-business? 上海市公共卫生临床中心编辑部编辑）
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